Bresil – Mococa – FAF – Bob O Link – Nature

Description

Elégant et expressif, ce Bob o Link libère des notes fruitées et des saveurs tropicales mais aussi de fraise, d’ananas et de caramel.

Le Bob-o-Link est une espèce d’oiseaux migrateurs qui a de plus en plus de mal à suivre son périple de la Patagonie vers le nord de l’hémisphère à cause des monocultures qui s’étalent tout le long de l’Amérique. Si le café Bob-o-Link lui rend hommage en portant son nom, c’est parce qu’il est le fruit d’une culture où le respect de l’environnement et des Hommes est placé au cœur des préoccupations. Initiée par la F.A.F (Fazenda Ambiental Fortaleza), ce projet unique de caféiculture durable vise à changer la façon de produire le café, mais aussi plus largement les habitudes de vie de toute une communauté. Ce projet initié par Marcos Croce dans sa ferme est aujourd’hui porté par plus de 50 producteurs de Mococa, Sao Paulo et Caparao, Espirito Santo. Le café Bob-o-Link est cultivé sous ombrage via des méthodes qui prennent en considération l’environnement et diminuent considérablement l’utilisation des produits chimiques. Situé sur un terroir semi-montagneux du Brésil, à des altitudes comprises entre 1000 et 1400 mètres, les producteurs associés à ce projet récoltent uniquement à la main les cerises, de façon très sélective, au meilleur moment de leur maturité. Une récolte manuelle qui va en opposition avec l’image de la récolte mécanique habituellement associée au Brésil. Récoltées uniquement chez FAF, puis séchées en terrasses, les cerises sont ensuite usinées dans la ferme pour un résultat intense et chocolaté.