Description

Un nez gourmand de chocolat, de canne à sucre et de citron. En bouche, la complexité de ce café se ressent dès l’attaque avec une belle acidité et une explosion de saveurs. Le corps est lourd et la texture se rapproche de celle du caramel.

Ce café provient de la coopérative Buf Coffee, située dans la province du Sud du Rwanda, petit pays mais gros producteur ! Dans la province du Sud, les conditions climatiques et l’altitude sont favorables à la production de café de qualité.

Dans cette coopérative, la façon dont le café est collecté et transformé est unique, notamment par la relation entretenue avec les communautés environnantes, mais aussi par le soutien apporté pour leur développement. En effet, Buf Coffee est exemplaire : ils forment les producteurs à augmenter leur rendement et leur qualité de grain, et donc leur qualité de vie. Leurs cafés ont gagné dix concours à la Cup of Excellence sur ces huit dernières années !

La station de lavage de la coopérative se trouve à 1920 mètres d’altitude. Le séchage se fait au soleil sur des lits africains pendant 2 à 3 semaines. Les conditions de lavage et de séchage sont parfaitement calibrées dans la station de Remera. Tous ces critères permettent au café d’avoir ce goût si particulier et unique en bouche.