Description
La parche est d’abord séchée à l’ombre pendant 6 heures après avoir été retirée des cuves en béton. Elles sont ensuite séchées sur des lits africains pendant huit à dix jours, couvertes la nuit et à midi, et retournées plusieurs fois par jour. Une fois le séchage terminé, les parches sont transportées à Addis-Abeba pour y être décortiquées dans une usine de triage. Après le décorticage et le tri, le café est préparé pour l’exportation.
Belco et Khalid travaillent ensemble depuis 2018. Belco a dispensé des formations sur les sites de Khalid concernant différents aspects, notamment les pratiques post-récolte (nouvelles méthodes de traitement, amélioration de la qualité) et les techniques agricoles (compostage, gestion de la canopée, etc.). Depuis trois ans, nous avons développé ensemble une pépinière d’arbres d’ombrage afin de maintenir et régénérer la diversité de la canopée.