Description
Un café au profil rond avec des notes caramel, douces. Profil décaféiné.
La décaféination à l’eau n’implique aucun solvant, mais un principe d’osmose : le grain de café est composé de 74% de composants non solubles, de 25% de composants aromatiques solubles et de 1,20% de caféine. La décaféination à l’eau agit sur ces 2 derniers.
Ce café provient du sud-ouest du Mexique, dans la région du Chiapas. Son relief très contrasté comprend des zones côtières, des vallées, des montagnes et des forêts tropicales. Les plantations de café sont le plus souvent familiales et on trouve de plus en plus de coopératives solidaires.
La Grègue
La Grègue
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