Description
Le curry breton ou Breizh Curry : laissez-vous charmer par ce mélange d’épices corsaire !
Fruit de la rencontre entre les épices rapportées par la compagnie des Indes Orientales et les pêcheurs de Lorient, le Curry Breton est une création unique signée Terre Exotique.
Le curry breton : un mariage d’épices entre deux cultures
Assemblage d’épices, plat, poudre… Qu’est-ce qu’un curry ?
En Occident, le curry désigne généralement un mélange d’épices d’inspiration indienne utilisé pour parfumer les plats. En Inde, ce mot est plus polyvalent et fait référence à un plat en sauce, dérivé du mot tamoul « kari » signifiant « plat en sauce ». Pour les assemblages d’épices, les Indiens utilisent le terme « massala », qui signifie « mélange ». Chaque région d’Inde, et même chaque famille, possède sa propre recette de curry. Il peut être doux comme le curry jaune, chaud comme le curry rouge à base de paprika, ou encore frais comme le curry vert, composé de citronnelle et de coriandre. Traditionnellement, on retrouve dans un mélange curry : curcuma, gingembre, cumin, fenugrec et coriandre. La feuille de curry, l’équivalent indien de la feuille de laurier, est également un ingrédient essentiel. Issue de l’arbuste tropical Kaloupilé, ses feuilles sont souvent utilisées dans les curry indiens. Le curry peut se consommer en poudre ou en pâte, selon les recettes et les envies.
Le Breizh Curry : une touche bretonne qui évoque l’air iodé
L’histoire du curry breton remonte à l’époque coloniale, lorsque les épices étaient importées en Europe. C’est au port de Lorient, en Bretagne, que ces marchandises arrivaient. Le curry indien s’est alors intégré à la cuisine locale, riche en produits de la mer. La recette du Breizh Curry inclut des algues séchées parfumées telles que la nori, la dulse, le wakamé et la laitue de mer. Associées au cumin, au fenouil et à la coriandre, ces saveurs marines donnent au curry breton un goût unique.
Le Curry Breton, un mélange doux et parfumé qui plaît à tous les âges
Ce qui rend ce mélange d’épices spécial, c’est l’harmonie entre les saveurs indiennes et les algues bretonnes. Les épices chaudes et rondes comme le curcuma, le cumin et le fenouil se marient parfaitement avec la nori ou la laitue de mer, offrant une fraîcheur discrète. La dulse ajoute une note de noisette, et le wakamé, avec sa couleur verte éclatante, équilibre la composition avec ses arômes iodés. Le Curry breton est idéal pour les enfants, car sa force pimentée est très douce. Un mélange original, légèrement iodé, pour éduquer le palais sans une intensité excessive.
Nos idées de recettes faciles et savoureuses avec le curry breton
Le Breizh Curry sublime vos recettes de fruits de mer
Création exclusive de Terre Exotique, le curry breton rehausse la saveur de vos plats à base de fruits de mer. Il est délicieux dans une cassolette de moules à la crème, des crevettes simplement poêlées et même dans une mayonnaise !
Ingrédients : Curcuma, coriandre, cumin, fenouil, poivre noir, moutarde, fenugrec, gingembre, épices (cannelle, clou de girofle, cardamome), dulse, wakamé, laitue de mer, nori.
